În ce oraș se află cea mai veche pizzerie din lume?

Pizza este unul dintre cele mai iubite preparate culinare din întreaga lume. De la rețetele tradiționale din Italia, până la variațiile moderne din restaurantele internaționale, pizza a devenit un simbol al bucătăriei universale. Însă, originile acestei delicatese ne duc în inima Italiei, mai exact în orașul Napoli.

Aici se află și cea mai veche pizzerie din lume, o instituție care a făcut istorie în lumea culinară și care atrage zilnic mii de turiști curioși să guste adevărata pizza napoletană.

Napoli – leagănul pizzei

Napoli, situat pe coasta de sud a Italiei, este un oraș cunoscut pentru istoria sa bogată și tradițiile culinare unice. Fiind capitala regiunii Campania, Napoli este locul în care a apărut prima variantă a pizzei așa cum o știm astăzi. De-a lungul secolelor, pizza a evoluat dintr-un preparat simplu destinat claselor muncitoare, într-o mâncare iubită la nivel global.

În secolul al XVIII-lea, pizza era consumată în special de clasele sărace ale orașului, fiind un preparat rapid și accesibil, realizat din ingrediente simple: aluat, roșii, ulei de măsline și câteva condimente. Cu toate acestea, acest preparat modest avea să devină emblema orașului Napoli și a Italiei în ansamblu.

Antica Pizzeria Port’Alba – cea mai veche pizzerie din lume

Cea mai veche pizzerie din lume, „Antica Pizzeria Port’Alba”, se află în Napoli și a fost deschisă în anul 1738. Inițial, Port’Alba nu a fost un restaurant în adevăratul sens al cuvântului. Ea a funcționat mai degrabă ca o locație unde vânzătorii ambulanți își coceau și vindeau pizza în piețele orașului. Cu timpul, succesul acestui preparat și cererea tot mai mare au dus la deschiderea unei pizzerii propriu-zise.

Port’Alba s-a transformat în ceea ce astăzi am numi o pizzerie clasică, oferind pizza proaspătă direct clienților, care veneau să o savureze în locul unde era preparată. Aceasta pizzerie a devenit repede un punct de referință pentru locuitorii din Napoli, dar și pentru vizitatorii din alte părți ale Italiei. În timp, „Antica Pizzeria Port’Alba” a devenit un simbol al orașului și un loc care reprezintă începuturile unei tradiții culinare de neegalat.

Evoluția pizzei în Napoli

Deși Antica Pizzeria Port’Alba este cunoscută ca fiind prima pizzerie oficială din lume, trebuie menționat că preparatul a continuat să evolueze în Napoli. În secolul al XIX-lea, pizza a căpătat forma sa modernă, odată cu introducerea ingredientelor precum mozzarella și busuiocul. Una dintre cele mai faimoase variante ale pizzei este „Pizza Margherita”, creată în onoarea reginei Margherita a Italiei în 1889. Această pizza, compusă din trei ingrediente care reflectă culorile drapelului italian – roșu (roșii), alb (mozzarella) și verde (busuioc) – a devenit un simbol al bucătăriei italiene.

De asemenea, Napoli este locul unde s-a stabilit „regulamentul” pizzei napoletane autentice, cunoscut sub numele de „Associazione Verace Pizza Napoletana”. Acest regulament strict definește cum ar trebui să fie pregătită pizza tradițională napoletană, cu referire la ingredientele folosite, metoda de coacere și chiar dimensiunile pizzei. Faptul că aceste reguli au fost impuse pentru a proteja autenticitatea pizzei napoletane arată cât de mult prețuiește Napoli această tradiție.

Cum s-a răspândit pizza în lume

Deși pizza a devenit un simbol al culturii italiene, răspândirea sa la nivel global a început abia în secolul al XX-lea. Emigranții italieni, mai ales cei din Napoli, au jucat un rol crucial în popularizarea pizzei în întreaga lume, în special în Statele Unite. Orașe precum New York și Chicago au devenit adevărate centre ale pizzei, adaptându-și propriile stiluri și rețete.

Cu toate acestea, chiar dacă pizza a fost preluată și reinterpretată în diferite colțuri ale lumii, tradiția napoletană rămâne una dintre cele mai respectate și apreciate. Numeroase pizzerii din lume încearcă să respecte regulile stricte impuse de Associazione Verace Pizza Napoletana, pentru a oferi clienților o experiență autentică.

Antica Pizzeria Port’Alba astăzi

Astăzi, Antica Pizzeria Port’Alba continuă să fie un punct de atracție major în Napoli. Deși multe alte pizzerii au apărut de-a lungul timpului, Port’Alba păstrează farmecul și tradiția care au consacrat-o. Vizitatorii vin din toate colțurile lumii pentru a gusta o felie de istorie, preparată exact cum era făcută cu sute de ani în urmă.

Interiorul pizzeriei păstrează atmosfera rustică și autentică a vremurilor trecute, iar meniul său include rețete tradiționale, care respectă întocmai metodele de preparare napoletane. În ciuda trecerii timpului și a evoluției industriei culinare, Antica Pizzeria Port’Alba rămâne fidelă rădăcinilor sale, oferind o experiență gastronomică de neuitat.

Alte pizzerii renumite din Napoli

Deși Port’Alba este considerată cea mai veche pizzerie din lume, Napoli găzduiește și alte pizzerii celebre, cum ar fi „Pizzeria Brandi” și „Pizzeria Da Michele”. Aceste pizzerii au câștigat renume internațional datorită respectării tradiției și calității ingredientelor folosite. De exemplu, „Pizzeria Da Michele” a devenit cunoscută în toată lumea după ce a fost menționată în filmul „Eat Pray Love”, atrăgând turiști dornici să încerce pizza autentică napoletană.

Fiecare dintre aceste pizzerii are propria istorie și propria variantă de pizza, dar toate împărtășesc respectul pentru tradiția napoletană și pentru calitatea preparatelor.